Enfes Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır?

Kayseri mutfağının eşsiz lezzetlerinden yağlama, lahmacunu tahtından edecek. Nefis hamuru kıymalı harcı ve yoğurtlu sosu ile bu muhteşem lezzete sizde bayılacaksınız.

Tarifimiz 8 kişiliktir.

Kayseri Yağlaması İçin Gerekli Malzemeler

• 250 gr. kıyma
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı

Üzeri İçin:

• 1 çorba kaşığı yogurt

Yufkaları İçin:

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 bardak süt

Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır?

1. Un, toz şeker, tuz ve süt ile birlikte kulak memesi kıvamında bir lavaş hamuru hazırlayın.
2. Yarım saat dinlendirdikten sonra ufak bezelere ayırın ve her birini yemek tabağı büyüklüğünde açarak bir tavada arkalı önlü pişirin. Kuramaması için uygun bir kaba veya kağıt poşete alıp bekletin.
3. Uygun bir tencereye kıymanızı alın ve suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun. Daha sonra içine yemeklik doğranmış soğanı ve zeytinyağını( tereyağını) ,salçalarını ve baharatlarını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
4. Son olarak küp doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyin. Çok az su ekleyip suyunu çekene dek kısık ateşte iyice pişirin. (Suyunu çok aşırı çektirmeyin. Hafif sulu olmalı ki ekmeklerinizi ıslatsın.)
5. Daha sonra yufkalarınızı uygun bir tabağa alın ve bir yufka, biraz kıyma olacak şekilde kıymanız bitene dek katları hazırlayın.
6. Tüm katlar bitince 4 veya 6 parçaya bölün. Ortasına yoğurt döküp servis yapın.